2021 · 13,5% vol
Susumaniello
Un cépage autochtone rare du Salento, restitué avec fraîcheur : encre, pierre à fusil, prune et cassis, récompensé par 94 points par Luca Gardini.
Caractéristiques
Description
Les raisins, vendangés à la mi-septembre, fermentent à température contrôlée (22-24 °C) avec une macération sur les peaux de six à huit jours, pensée pour extraire couleur et structure tout en préservant la fraîcheur. L'élevage se fait entièrement en cuve.
La couleur est un rouge rubis lumineux. Le nez révèle des notes d'encre et de pierre à fusil, associées à la prune, au cassis et au thym.
"94 points de Luca Gardini : la fraîcheur d'un cépage rare, ramené à la lumière."
Le palais présente des tanins souples et une acidité agréable qui équilibre sa structure.
Accords mets-vins
Les accords à table pensés pour révéler le caractère de ce vin.
La fraîcheur du Susumaniello s'accorde bien avec des entrées de charcuteries et de bruschetta.
Le tanin souple et l'acidité du vin s'accordent avec des viandes rouges peu structurées.
Un accord équilibré avec des fromages affinés.
Le caractère salin du vin nettoie le palais dans un plat de pâtes classique des Pouilles.
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