2021 · 13,5% vol
Susumaniello
Un vitigno autoctono raro del Salento, restituito con freschezza: inchiostro, pietra focaia, prugna e ribes, premiato con 94 punti da Luca Gardini.
Caratteristiche
Descrizione
Le uve, raccolte a metà settembre, fermentano a temperatura controllata (22–24 °C) con una macerazione sulle bucce di sei-otto giorni, pensata per estrarre colore e struttura preservando la freschezza. L'affinamento avviene interamente in acciaio.
Il colore è un rosso rubino luminoso. Al naso emergono note di inchiostro e pietra focaia, insieme a prugna, ribes nero e timo.
"94 punti Luca Gardini: la freschezza di un vitigno raro, riportato alla luce."
Il sorso ha tannini morbidi e un'acidità piacevole che ne bilancia la struttura.
Abbinamenti
Le combinazioni a tavola pensate per esaltare il carattere di questo vino.
La freschezza del Susumaniello si accompagna bene ad antipasti di salumi e bruschette.
Il tannino morbido e l'acidità del vino accompagnano carni rosse non troppo strutturate.
Un abbinamento equilibrato con formaggi stagionati.
La sapidità del vino pulisce il palato in un classico primo pugliese.
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