2021 · 13,5% vol
Susumaniello
Eine seltene autochthone Rebsorte aus dem Salento, mit Frische interpretiert: Tinte, Feuerstein, Pflaume und schwarze Johannisbeere, von Luca Gardini mit 94 Punkten ausgezeichnet.
Eigenschaften
Beschreibung
Die Mitte September gelesenen Trauben vergären bei kontrollierter Temperatur (22-24 °C) mit einer sechs- bis achttägigen Maischestandzeit, die Farbe und Struktur extrahieren soll, ohne die Frische zu beeinträchtigen. Die Reifung erfolgt vollständig im Stahltank.
Die Farbe ist ein leuchtendes Rubinrot. Die Nase zeigt Noten von Tinte und Feuerstein, zusammen mit Pflaume, schwarzer Johannisbeere und Thymian.
"94 Punkte von Luca Gardini: die Frische einer seltenen Rebsorte, wieder ins Licht gerückt."
Der Gaumen zeigt weiche Tannine und eine angenehme Säure, die seine Struktur ausbalanciert.
Speiseempfehlungen
Die Speisekombinationen, die den Charakter dieses Weins hervorheben.
Die Frische des Susumaniello harmoniert gut mit Vorspeisen aus Wurstwaren und Bruschetta.
Der weiche Tannin und die Säure des Weins passen zu nicht zu kräftigem rotem Fleisch.
Eine ausgewogene Kombination mit gereiftem Käse.
Der würzige Charakter des Weins reinigt den Gaumen in einem klassischen apulischen Pastagericht.
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