2021 · 13,5% vol
Susumaniello
Uma casta autóctone rara do Salento, restituída com frescura: tinta, pederneira, ameixa e groselha negra, premiada com 94 pontos por Luca Gardini.
Características
Descrição
As uvas, vindimadas a meados de Setembro, fermentam a temperatura controlada (22-24 °C) com uma maceração nas películas de seis a oito dias, pensada para extrair cor e estrutura preservando a frescura. O estágio ocorre inteiramente em inox.
A cor é um vermelho rubi luminoso. O aroma revela notas de tinta e pederneira, juntamente com ameixa, groselha negra e tomilho.
"94 pontos de Luca Gardini: a frescura de uma casta rara, trazida de novo à luz."
O palato apresenta taninos suaves e uma acidez agradável que equilibra a sua estrutura.
Harmonizações
As harmonizações pensadas para realçar o carácter deste vinho.
A frescura do Susumaniello combina bem com entradas de enchidos e bruschetta.
O tanino suave e a acidez do vinho combinam com carnes vermelhas pouco estruturadas.
Uma harmonização equilibrada com queijos curados.
O carácter sápido do vinho limpa o palato num clássico prato de massa pugliese.
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