2021 · 13,5% vol
Susumaniello
Una variedad autóctona rara del Salento, expresada con frescura: tinta, pedernal, ciruela y grosella negra, premiada con 94 puntos por Luca Gardini.
Características
Descripción
Las uvas, vendimiadas a mediados de septiembre, fermentan a temperatura controlada (22-24 °C) con una maceración sobre las pieles de seis a ocho días, pensada para extraer color y estructura preservando la frescura. La crianza se realiza enteramente en acero.
El color es un rojo rubí luminoso. La nariz revela notas de tinta y pedernal, junto con ciruela, grosella negra y tomillo.
"94 puntos de Luca Gardini: la frescura de una variedad rara, devuelta a la luz."
El paladar presenta taninos suaves y una acidez agradable que equilibra su estructura.
Maridajes
Los maridajes pensados para resaltar el carácter de este vino.
La frescura del Susumaniello combina bien con entrantes de embutidos y bruschetta.
El tanino suave y la acidez del vino combinan con carnes rojas no demasiado estructuradas.
Un maridaje equilibrado con quesos curados.
El carácter sabroso del vino limpia el paladar en un clásico plato de pasta pugliese.
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