2022 · 13,5% vol
Primitivo
Primitivo in purezza dal Salento: raccolta manuale a piena maturazione e dodici mesi in barrique per un rosso caldo, pieno e persistente, con note di caffè e frutti rossi maturi.
Caratteristiche
Descrizione
Il Primitivo nasce da una vendemmia manuale delle uve a piena maturazione, fermentate a temperatura controllata e affinate per dodici mesi in barrique di rovere, che ne arrotondano la struttura senza coprirne il frutto.
Il colore è un rosso rubino profondo con riflessi violacei. Al naso si aprono note tostate e di caffè insieme a frutta rossa matura, mentre il legno lascia un tocco speziato.
"Caldo, pieno, mediterraneo: il Primitivo nella sua espressione più diretta."
In bocca è caldo e rotondo, con un finale tostato e persistente che richiama i frutti rossi della vendemmia.
Abbinamenti
Le combinazioni a tavola pensate per esaltare il carattere di questo vino.
Il calore e la persistenza del vino si sposano con formaggi a lunga stagionatura.
La struttura piena del Primitivo accompagna piatti di selvaggina e cacciagione.
Le note tostate del vino dialogano con le castagne arrosto, un abbinamento autunnale.
Il carattere tostato del legno si integra con affumicature e cotture alla brace.
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